Bylinkové medy

Doma si už približne 4. rok, odkedy máme vlastný medík a je ho dostatok, vyrábame bylinkové medíky. Prvý bol tuším mätový a bol ozaj famózny. Týmto spôsobom sa znásobí liečivý účinok medu o účinky konkrétnej bylinky. Gurmáni a ich chuťové jazýčky si prídu iste na svoje. Taký bylinkový medík môžete v čase potreby a na podporu imunity len tak papať lyžicou alebo použiť v studenej kuchyni (fantázii sa medze nekladú). Tento rok sa k nám dostala aj skvelá kniha od pani Latečkovej (2018) Bylinky z babičkinej záhrady, kde je spomenutá výroba šalviového medu, o ktorú sa  s vami chceme podeliť (Poznámky v zátvorkách sú naše). Tento nevarený med je jednoduchý na prípravu a silný svojimi účinkami. Celé šalviové listy (dobre usušené, asi za hrsť do 720 ml pohára) vložíme do pohára a zalejeme obľúbeným medom. Dobrý je agátový, ktorý nekryštalizuje tak skoro ako iné druhy medu (napr. repkový, kvetový). Listy v mede doslova vymáchame, čím odstránime aj vzduchové bublinky v mede. Pri zalievaní listov medom treba byť trpezlivý a počkať, kým med prenikne do všetkých častí pohára pomedzi lístky. Zalejeme až po vrch, aby boli listy ponorené v mede a necháme ich tam niekoľko dní. Po 10 dňoch je už cítiť v mede šalviovú chuť. Listy nevyberáme a necháme ich tam až kým med neminieme. Ak listy nakoniec prelejeme horúcou vodou získame bylinkový čaj intenzívnej chuti (Latečková, 2018). Keďže sušené bylinky vyplávajú často na povrch a nie je to veľmi praktické pri vyberaní medu, ale zase ich je možné dlho v mede ponechať, tak máme overenú dobu macerácie byliniek aspoň 1 mesiac. Potom medík prelejeme cez sitko do čistých a suchých pohárov, kde sa uchová jeho vôňa aj chuť. Scedené bylinky zalejete prevarenou a vychladnutou vodou na cca 50°C a necháte vylúhovať, aby sa zachovali vlastnosti medu a máte skvelý bylinkový čajík s medom.

Máme odskúšané kombinácie s nasledovnými bylinkami v sušenom stave, ktoré sú výborné:

Listy mäty piepornej, kvety z echinacey purpurovej, kvety z pamajoránu obyčajného (oregano), celá stonka s kvetmi z dúšky materinej, kvety levandule úzkolistej, vrchná časť mladých výhonkov rozmarínu lekárskeho, listy šalvie lekárskej

Literatúra:

Latečková M. (2018) Bylinky z babičkinej záhrady. 268 s. ISBN 978-80-8111-491-5